Tehnički proces linije za proizvodnju kolača

Priprema sirovina-→priprema tijesta-→miješanje praha-→brizganje-→pečenje (ili kuhanje na pari)-→hlađenje-→pakiranje

Faza pripreme sirovina uglavnom uključuje čišćenje i mjerenje sirovina, kao što je čišćenje jaja, ljuštenje, rahljenje i drobljenje brašna i škroba, itd. Brašno i škrob moraju se prosijati (60 mesh ili više) kako bi bili malo rastresiti, inače veliki komadi brašna može ući u tijesto od jaja, uzrokujući neravnomjernu disperziju brašna ili škroba, što rezultira tvrdom jezgrom u gotovom kolaču.

Prilikom vaganja sastojaka prema formuli, pazite da odvojite izvagane sastojke, posebno nemojte miješati sol i šećer s kvascem kako ne biste uništili aktivnost kvasca.