Koji je sustav za hranjenje čokoladnog stroja?

Hej tamo! Kao dobavljač čokoladnih strojeva, često me pitaju o sustavu hranjenja ovih slatkih - čineći čuda. Dakle, kopamo u onome što se radi o sustavu za hranjenje čokoladnog stroja.

Prvo, zašto je sustav hranjenja toliko važan? Pa, to je poput srca čokoladnog stroja. Odgovorna je za dobivanje prave količine čokolade, u pravom stanju, na različite dijelove stroja na kojima se događa magija. Bilo da se radi o čokoladnim šipkama, tartufima ili obloženim orasima, odgovarajući sustav hranjenja osigurava dosljednu kvalitetu i visoku proizvodnju učinkovitosti.

Vrste čokoladnih strojeva i njihovi sustavi za hranjenje

Započnimo gledajući različite vrste čokoladnih strojeva i kako funkcioniraju njihovi sustavi za hranjenje. Jedan od najčešćih jeStroj za odlaganje čokolade. Ovaj se stroj koristi za odlaganje čokolade u kalupe za stvaranje svih vrsta čokoladnih oblika.

Sustav hranjenja stroja za odlaganje čokolade obično se sastoji od spremnika, pumpe i skupa ventila. Hopper je tamo gdje sipate otopljenu čokoladu. Dizajniran je tako da čokoladu drži na pravoj temperaturi kako bi se spriječilo učvršćivanje. Dobar spremnik ima izolaciju i grijaći element za održavanje idealne temperature, koja je obično oko 30 - 32 stupnja Celzijusa za tamnu čokoladu i malo niže za mlijeko i bijelu čokoladu.

Jednom kada je čokolada u spremniku, pumpa se igra. Pumpa je odgovorna za premještanje čokolade iz spremnika na mlaznice za odlaganje. Postoje različite vrste crpki koje se koriste u čokoladnim strojevima, poput klipnih pumpi i zupčanih pumpi. Klipne pumpe izvrsne su za rukovanje debelom i viskoznom čokoladom jer mogu stvoriti visoki tlak. S druge strane, pumpe za zupčanike prikladnije su za kontinuirani i gladak protok, što je idealno za točno odlaganje malih količina čokolade.

Ventili u sustavu hranjenja kontroliraju protok čokolade do mlaznica. Oni se otvaraju i zatvaraju u pravo vrijeme kako bi u svaku šupljinu kalupa odložili ispravnu količinu čokolade. Neki napredni strojevi za odlaganje imaju računalno upravljane ventile koji mogu prilagoditi količinu čokolade na temelju veličine i oblika kalupa.

Još jedna popularna vrsta čokoladnog stroja jeStroj za oblaganje čokolade. Ovaj se stroj koristi za premazivanje raznih proizvoda poput orašastih plodova, voća ili kolačića slojem čokolade.

Sustav za hranjenje čokoladnog stroja malo je drugačiji. Također ima spremnik za držanje otopljene čokolade, ali treba ravnomjerno distribuirati čokoladu preko obloženih proizvoda. Uobičajeni način za to je sustav za zavjesu. Čokolada se pumpa iz spremnika u korito na vrhu stroja. Iz korita, čokolada tvori zavjesu koja pada na proizvode dok prolaze kroz transportni remen.

Da bi se osigurao ujednačen premaz, sustav hranjenja mora održavati konzistentnu brzinu protoka i debljinu čokoladne zavjese. To često uključuje preciznu kontrolu brzine pumpe i razinu čokolade u koritu. Neki strojevi za oblaganje također imaju dodatne značajke poput sustava za agitaciju u spremnika kako bi se čokolada dobro pomiješala i spriječila odvajanje kakao maslaca i krutih tvari.

Komponente sustava hranjenja

Sada, pogledajmo bliže ključne komponente sustava za hranjenje čokoladnog stroja.

Hmelj: Kao što je spomenuto ranije, spremnik je polazište sustava hranjenja. Važno je odabrati spremnik koji može zadržati odgovarajuću količinu čokolade za vaše potrebe za proizvodnjom. Ako pokrenete malu operaciju skale, može biti dovoljan spremnik s kapacitetom od nekoliko litara. Ali za veliku proizvodnju ljestvica, trebat će vam puno veći spremnik, možda s kapacitetom od 50 litara ili više.

Hopper bi također trebao biti lako očistiti. Čokolada se može držati na zidovima, a ako se ne očisti pravilno, može utjecati na kvalitetu sljedeće serije. Neki hmelj imaju uklonjive dijelove ili glatke interijere kako bi se čistilo povjetarac.

Pumpa: Pumpa je radna konja sustava hranjenja. Prilikom odabira pumpe morate razmotriti čimbenike poput viskoznosti čokolade, potrebne brzine protoka i potrebnog tlaka. Pumpa s promjenjivom kontrolom brzine izvrsna je opcija jer vam omogućuje podešavanje protoka čokolade, ovisno o vrsti proizvoda koji izrađujete.

Ventili i mlaznice: Ventili kontroliraju protok čokolade, a mlaznice određuju oblik i količinu čokolade koja se odlaže ili nanosi. Za odlaganje strojeva, za stvaranje različitih dizajna čokolade mogu se koristiti različite veličine i oblike mlaznica. Za strojeve za oblaganje mlaznice su dizajnirane tako da stvore jednoličnu zavjesu od čokolade.

Održavanje sustava hranjenja

Pravilno održavanje sustava hranjenja ključno je za dugovječnost i performanse čokoladnog stroja. Redovito čišćenje je obavezno. Nakon svake proizvodnje, trebali biste isprazniti spremnik i temeljito ga očistiti toplom vodom i blagim deterdžentom. Obavezno uklonite sve tragove čokolade iz pumpe, ventila i mlaznica.

Podmazivanje pokretnih dijelova, poput mehanizama pumpe i ventila, također je važno. Koristite maziva za hranu - kako biste osigurali da nema zagađenja čokolade.

Redovita inspekcija komponenti potrebna je za otkrivanje znakova habanja ili oštećenja. Zamijenite sve istrošene dijelove odmah kako biste izbjegli kvarove tijekom proizvodnje.

Rješavanje problema s uobičajenim problemima

Čak i uz pravilno održavanje, možete naići na neke probleme sa sustavom hranjenja. Jedan čest problem je začepljenje. To se može dogoditi ako se čokolada učvrsti u cijevima ili mlaznicama. Da biste spriječili začepljenje, osigurajte da se čokolada drži na pravoj temperaturi u cijelom sustavu hranjenja. Ako se dođe do začepljenja, možete pokušati pomoću vruće vode za otopljeni čokoladu ili upotrijebiti poseban alat za čišćenje kako biste očistili začepljenje.

Drugo bi pitanje moglo biti nedosljedan protok. To bi moglo biti zbog neispravne pumpe ili ventila. Provjerite postavke brzine i tlaka pumpe i provjerite jesu li ventili ispravno otvaranje i zatvaranje. Ako problem i dalje postoji, možda je vrijeme da pozovete profesionalnog tehničara.

Zaključak

Zaključno, sustav za hranjenje čokoladnog stroja složen je, ali bitan dio procesa izrade čokolade. Bilo da koristite aStroj za odlaganje čokoladeili aStroj za oblaganje čokolade, Razumijevanje načina na koji funkcionira sustav hranjenja i kako ga održavati ključno je za proizvodnju visokokvalitetnih čokoladnih proizvoda.

Ako ste na tržištu za čokoladni stroj ili vam je potrebna pomoć u sustavu za hranjenje vašeg postojećeg stroja, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu smo da vam pružimo najbolja rješenja i podršku za svu vašu čokoladu - stvaranje potreba. Bez obzira jeste li mali umjetnički čokolada ili veliki proizvođač razmjera, imamo stručnost koja će vam pomoći.

Reference

• "Čokoladna tehnologija i inženjering" Stevena R. Becketta
• "Industrijska čokolada Proizvodnja i upotreba" St Becketta